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HACCP食品(pǐn)管理体系认证

产品详情

    HACCP更重视食品(pǐn)企(qǐ)业经营活动的各个环节的(de)分(fèn)析和控制,使之与食(shí)品安全相关联(lián)。例如从经(jīng)营活动之初的原料采(cǎi)购(gòu)、运输到原料产品的储藏,到生产加工(gōng)与返(fǎn)工和再加工、包装、仓库储放,到(dào) 危害分(fèn)析与关键(jiàn)点控(kòng)制,涉及到的(de)企业(yè)生产(chǎn)活动的(de)各个方面,如采购与销售、仓储运输、生(shēng)产、质量检验等(děng)等。

认证特点

  • HACCP体(tǐ)系不是(shì)一(yī)个孤立的体(tǐ)系,而是建立在企业良好的食品卫(wèi)生管理传统的(de)基础上的管理(lǐ)体系。如GMP、职工(gōng)培训、设备(bèi)维护保养、产品标识、批(pī)次管理等都是HACCP体系实施的基础(chǔ)。如果企业的卫生条件很差,那么便不适应实施(shī)HACCP管理体系,而(ér)首选(xuǎn)需要企业建立(lì)良好的卫生管理规范。
  • HACCP体(tǐ)系是预防性的食品安全控制体系,要(yào)对所有潜(qián)在的生物的、物理(lǐ)的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。
  • HACCP体系是根据不同食品加工过(guò)程来(lái)确(què)定(dìng)的,要反映出某一种(zhǒng)食品从原材料(liào)到成(chéng)品(pǐn)、从加工场到加工设(shè)施、从加工人员到消费(fèi)者方式等到各方面的特性,其原则是具体(tǐ)问(wèn)题具(jù)体(tǐ)分(fèn)析,实事求是。
  • HACCP体系强调关键控(kòng)制点的(de)控制,在对所有潜在(zài)的生物(wù)的、物理的、化学的危害进行分析的基础上(shàng)来(lái)确(què)定哪些是显(xiǎn)著(zhe)危害,找出(chū)关键控制点,在(zài)食品生产(chǎn)中将(jiāng)精力集中在解决关键问题上,而不(bú)是(shì)面面俱到(dào)。
  • HACCP体系是(shì)一个基于(yú)科学分(fèn)析建立的体系(xì),需要强有力的技术支(zhī)持,当然(rán)也可(kě)以寻找外(wài)援,吸收和利用他人的(de)科学研究成果,但最重要的还是企业根据自身(shēn)情况所作的实验和(hé)数据分析。
  • HACCP体(tǐ)系并不(bú)是没有风险,只是能减少或者降低食品安全(quán)中的风险。作为食品生产企业,光有HACCP体系是不够(gòu)的,还要有(yǒu)具备(bèi)相关(guān)的检验、卫生管理等(děng)手(shǒu)段来配合(hé)共同(tóng)控制食品生产安全(quán)。
  • HACCP体系(xì)不是一种(zhǒng)僵硬的、一成(chéng)不变的、理(lǐ)论(lùn)教条的、一劳永(yǒng)逸(yì)的模式,而是与实(shí)际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
  • HACCP体(tǐ)系是一(yī)个应进行实践-----认识-----再(zài)实践(jiàn)-----再(zài)认识的过程(chéng),而不是搞形式主义(yì),走过场(chǎng)。企业(yè)在制定HACCP体系计划(huá)后,要积极推行,认真实施,不断(duàn)对其有效性(xìng)进行验证,在实(shí)践中加(jiā)以完善和提高。

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HACCP食品管(guǎn)理体(tǐ)系认证
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